終りなき狂牛病
―フランスからの警鐘――
［内容構成］
序
1 食人族
抑制不可能にして不可解なプリオン／ゆっくりと、容赦なく死を迫るもの
2 食卓の危機
斥けられた科学者たち／口封じ始まる／秘匿された情報／汚染牛肉／血液中のリスク／神経の感染性
3 屠場のリスク
健康な肉にも汚染が――／犠牲になった屠場労働者たち
4 飼料混合による汚染
無害の飼料と肉骨粉が入り混じる
5 土壌汚染
ある模範的な農夫の転落／錯綜するリスク／人間にも土壌感染のリスクが
6 保存にまつわる疑惑
7「フランスの狂牛病は始まったばかり」
「リスクなんてどこにもない」／狂牛病の隠れた症例
8 「ＮＡＩＦ」と「スーパーＮＡＩＦ」は大きな陰謀か
避けられない母子感染
9 病原となる肉骨粉
リスクは消えない／常軌を逸した偏重
10 肉骨粉――全面禁止は一時的か――
肉骨粉の輸入解禁を断行？
11 ウィルス説もある狂牛病
12 リスクは牛肉だけか
「フランスの食糧モデルを侵害するな」／風評被害を防ぐために現実を隠す／鶏肉の危険／他の動物種にも伝染するＢＳＥ
13 羊――狂牛病の原点――
豚・ネコなどの動物種
14 牛乳と母乳の感染性
「警告に値しないリスク」
15 アメリカの狂牛病
毎年三万頭の牛が死んでいる／グローバル化で狂牛病が増大／ シカの感染／自由に移動するプリオン
16 検査――遅れた措置とその限界――
17 フランス政府の将来不安
消費者にまわるツケ／事態の大きさに気づく国民
18 新変異型ヤコブ病の血液感染
危険は依然、隠される／新たな段階に入ったばかり／ 事実をさらに隠蔽
19 病院の危険
責任は問えても罪は問えない？／ヤコブ病、それともアルツハイマー病
注
関連年表
訳者あとがき